Несмотря на то, что все осведомлены о том, как опасно может быть их есть, с диагнозом «отравление грибами» в больницы ежегодно поступают сотни, тысячи людей. Желание поживиться блюдами из собственноручно собранного сырья побеждает инстинкт самосохранения и временами приводит к печальным последствиям.
Какими грибами можно отравиться?
Грибы любят многие. Но иногда эта любовь имеет очень опасные последствия в виде сильных отравлений. Ошибочно люди считают, что отравиться можно только ядовитыми грибами. Но на самом деле опасность могут представлять и съедобные плоды. Дело в том, что в ножках и шляпках создается благоприятная для жизни и размножения бактерий среда. Термическая обработка убивает патогенные микроорганизмы. Но при неправильном приготовлении – если соленья хранятся слишком долго, или вымачиваются в недостаточно соленом маринаде, например, – отравление солеными грибами возможно.
Можно ли отравиться ? Да, такие случаи тоже встречаются, хоть эти плоды и считаются самыми безобидными. Дело в том, что – даже съедобные –впитывают токсины как губка. Поэтому они могут становиться отравными при неподобающем хранении. Касается это и сырых, и сушеных, и маринованных грибов. Поэтому перед приготовлением лучше как можно тщательнее изучить все основные правила обработки и хранения.
Как отличить ядовитые грибы от съедобных?
Самый простой способ уберечь себя и предотвратить отравление грибами – знать, какие плоды ядовитые, а какие нет. Нюансов много и сразу запомнить все не выйдет. Но через несколько тренировок, вы с одного взгляда будете определять «хороших» и «плохих».
Вот как отличить ядовитые грибы от съедобных и наоборот:
- Большая часть съедобных грибов – трубчатые.
- Потенциально опасные плоды имеют неприятную зеленоватую окраску. Насторожиться следует и при виде розоватой шляпки. Такие в основном у ложных грибов. Чтобы проверить, разломайте ее. Если гриб действительно ложный, слом покраснеет. Не стоит доверять и слишком ярким окраскам. В большинстве случаев заметные шляпки – сигнал тревоги.
- Надеяться только на запах нельзя, но опытные грибники утверждают, что ядовитая добыча либо пахнет неприятно, либо вообще никак.
- Хотите предупредить отравление белыми грибами – сложите их все в кастрюлю с водой и бросьте в нее луковицу. Если последняя посинеет, неприятные новости: урожай придется выкинуть.
- Неопытные грибники обходят стороной червивые плоды. Но на самом деле насекомые и животные практически всегда зарятся только на съедобные грибы. Бывают и исключения, но они редки.
Виды ядовитых грибов
Знание основных разновидностей опасности также помогут предупредить отравление грибами. Их очень много – считается, что из более 3000 видов грибов съедобных всего около 400, – но все запоминать не надо. Важно знать только те, которые в основном встречаются в местных широтах. Среди них такие экземпляры:
Симптомы отравления грибами
Это очень опасный продукт, который может нанести удар даже после термической или любой другой обработки. Поэтому если вдруг признаки отравления грибами появились вскоре после употребления данного продукта, на них срочно нужно обратить внимание. Пусть лучше опасения не подтвердятся, чем придется столкнуться с неприятными последствиями интоксикации.
Отравление грибами, через сколько появляются симптомы?
Как правило, первые признаки отравления грибами начинают появляться через 1,5 – 2 часа после употребления их в пищу. Но иногда реакция наступает и через сутки или даже двое. То, через какое время проявляется отравление грибами, зависит от разных факторов. На скорость реакции влияет количество съеденных плодов и их вид, вес, возраст и состояние здоровья пострадавшего. Даже самая крепкая иммунная система не может сама справиться с действием токсинов. Поэтому рано или поздно, но признаки интоксикации появятся.
Первые признаки отравления грибами
Не обратить на них внимания практически невозможно. Вот как проявляется отравление грибами:
- тошнота;
- сильная рвота;
- понос до 15 раз за сутки;
- боли в животе;
- повышение температуры до 38-39 градусов;
- верхние и нижние конечности холодеют;
- воспаление желудка и кишечника;
- ослабление пульса;
- появление бреда и галлюцинаций;
- заметное расстройство психики;
- анурия;
- усиленное потоотделение и слюнотечение;
- проблемы с дыханием;
- сонливость и слабость;
Отравление маринованными грибами и ботулизм проявляются подобно, но с небольшими нюансами. Основные симптомы:
- тошнота с рвотой;
- понос;
- сильные головные боли;
- нарушение зрения (в глазах начинает двоиться, все плывет);
- слизистая ротовой полости высушивается;
- появляются судороги;
- затрудняется дыхание.
Что делать при отравлении грибами?
Самолечение при интоксикации категорически запрещается. Поэтому, когда наступает отравление ядовитыми грибами, первое и самое главное, что нужно сделать – вызвать специалистов или постараться самостоятельно доставить пострадавшего до приемного покоя ближайшего медицинского центра. Если есть возможность сохранить образцы продукта, сделайте это. Так специалисты смогут выяснить, какой яд вызвал отравление, и скорее подберут подходящее эффективное лечение.
Первая помощь при отравлении грибами
Главное что нужно помнить: пострадавшему нельзя навредить. Не нужно срочно зарываться в интернет в поисках дельного совета. Основная неотложная помощь при отравлении грибами заключается в промывании желудка. Это нужно для удаления из организма оставшихся токсинов. Первая помощь при отравлении ядовитыми грибами предполагает обильное питье. Больному можно дать чай, воду или слабый раствор марганцовки, а после вызвать рвоту нажатием на корень языка. Процедуру нужно продолжать до тех пор, пока из желудка не прекратят выходить остатки пищи.
Отравление грибами – что делать в домашних условиях?
Кроме обильного питья, пострадавшим можно давать слабительное и таблетки активированного угля. Если произошло отравление грибами, лечение в домашних условиях предполагает максимально эффективное очищение желудка и кишечника. Потому уголь – лучшая помощь. Это эффективный сорбент. Принимать его следует по 1 штуке на килограмм массы тела. Но если у больного появились симптомы – низкое давление, потеря сознания, судороги – вышеописанные методы могут навредить.
Отравление грибами – лечение в стационаре
Первое что делают в больнице – вводят зонд и с его помощью . Нередко при проблеме отравление грибами лечение предполагает прием солевого слабительного, внутривенное введение лекарств и ускоренный диурез. В первые сутки проводится гемосорбция и токсины удаляются из крови. При наличии галлюцинаций больному вводится антидот Атропин.
Отравление грибами – последствия
Самое опасное отравление поганками. Оно заканчивается летальным исходом в 50-90% случаев. Если больной съест до 3-х плодов, смерть наступает в 100% случаев. При употреблении других видов последствия отравления грибами могут быть менее критичными. В случае, когда лечение начинается вовремя, человек полностью восстанавливается. Если же помощь не была оказана, то в течение 5-8 суток смерть наступает с 50-процентной вероятностью.
Профилактика отравлений грибами
Проще всего покупать грибы в проверенных местах. Но если страсть собирать плоды не побороть, вот несколько советов, как не отравиться грибами:
- Не собирайте незнакомые плоды.
- Старайтесь избегать старых грибов.
- Готовя, не забывайте тщательно обрабатывать и вываривать шляпки с ножками. Первые несколько отваров выливайте.
- Чистить и готовить грибы нужно сразу же после сбора.
- Не нужно ничего собирать возле дорог и промышленных зон.
- Не стоит собирать грибы в полиэтиленовые пакеты. Лучше всего использовать корзины.
- Если у грибных консервов вздута крышка, их безопаснее всего выбросить.
Задания для школьного этапа Всероссийской олимпиады школьников по биологии в 2012 учебном годув9 классе.
На выполнение заданий отводится 90 минут.
Задание 1. Задание включает 30 вопросов, к каждому из них предложено 4 варианта ответа. На каждый вопрос выберите только один Ответ, который вы считаете наиболее полным и правильным. Около индекса выбранного ответа поставьте знак "+". В случае исправления знак "+" должен быть продублирован.
1.Дрожжи, развиваясь без доступа кислорода на сахаристых средах, вызыва -ют брожение:
а) молочнокислое;
б) маслянокислое;
в) спиртовое;
г) уксуснокислое.
2.Мицелий гриба рода Пеницилл:
а) неклеточного строения;
б) одноклеточный одноядерный;
в) одноклеточный многоядерный;
г) многоклеточный.
3. Спасти человека, отравившегося смертельно ядовитыми грибами, трудно, так как токсины этих грибов:
а) очень ядовиты;
б) разного действия и их очень много;
в) токсины этих грибов быстро всасываются в кровь;
г) вызывают симптомы отравления спустя 12 - 20 часов, когда их действие необратимо.
4.К наземной жизни приспособилась водоросль:
а) хламидомонада;
б) хлорелла;
в) плеврококк;
г) нителла.
5. Растение, изображенное на рисуке, относится к семейству:
а) Розоцветные;
б) Губоцветные;
в) Лилейные;
г) Пасленовые.
6.Формула цветка крестоцветных:
а)Ч4Л4Т6П(2)
б)*Ч4Л4Т4П(2);
в) *Ч2+2Л4Т2+4П(2);
г) *Ч4Л4Т8П(2).
7.Клеточная оболочка отсутствует у:
а)корненожек;
б) жгутиконосцев;
в) инфузорий;
г) всех простейших.
8.Основной хозяин малярийного плазмодия:
а) человек;
б) личинка малярийного комара;
в) малярийный комар;
9.Заражение дизентерией происходит:
а) через укус насекомого, переносчика заболевания;
б) при употреблении в пищу плохо прожаренного мяса больного животного;
в) воздушно-капельным путем;
г) при заглатывании цист дизентерийной амебы с пищей или водой.
10. У кишечнополостных медуза и полип являются:
а) различными стадиями бесполого размножения;
б) соответственно личинкой и взрослым животным;
в) проявлением чередования поколений;
г) различными видами кишечнополостных.
11.По образу жизни и характеру питания кишечнополостные являются вод -ными:
а) автотрофами;
б) всеядными животными;
в) фильтраторами;
г) хищниками.
12.Кровеносная система кольчатых червей:
а) незамкнутая;
б) замкнутая, пульсирует спинной сосуд;
в) замкнутая, пульсирует брюшной сосуд;
г) замкнутая, пульсируют кольцевые сосуды в передней части тела.
13.У дождевого червя кровь:
а) не содержит специальных пигментов;
б) содержит свободный гемоглобин;
в) содержит эритроциты с гемоглобином;
г) отсутствует, т.к. дыхание осуществляется всей поверхностью тела.
14.Мантией у моллюсков называется:
а) наружная часть раковины;
б) кожная складка, покрывающая тело;
в) часть системы органов размножения;
г) часть пищеварительной системы.
15.Четырехжаберными головоногими моллюсками являются:
а) каракатицы;
б) осьминоги;
в) кальмары;
г) наутилусы.
16.Из перечисленных членистоногих брюшные конечности развиты у:
а) ракообразных;
б) паукообразных;
в) насекомых;
г) многоножек.
17.Фитофтора - заболевание томатов, картофеля, которое проявляется в потемнении листьев и плодов, вызывает:
а) бактерия;
б) вирус;
в) гриб;
г) лишайник.
18.Из перечисленных пауков ядовитым для человека является:
а) паук-крестовик;
б) паук-серебрянка;
в) каракурт;
г) домовой паук.
19.Ядовитые железы паука находятся:
а) у основания хелицер;
б) у основания ног;
в) в передней части брюшка;
г) в задней части брюшка.
20.Из названных насекомых конечности роющего типа имеет:
а) комнатная муха;
б) постельный клоп;
в) медведка;
г) рыжий муравей.
21.Из названных насекомых ротовой аппарат грызущего типа имеет:
а) стрекоза;
б) мясная муха;
в) комар звонец;
г) жук плавунец.
22.Рабочие пчелы являются:
а) самками, отложившими яйца и приступившими к уходу за потомством;
б) самками, у которых на развиты половые железы;
в) молодыми самками, способными через год отложить яйца;
г) самцами, развившимися из неоплодотворенных яиц.
23.Ланцетники живут:
а) только в теплых морях;
б) только в теплых пресных водоемах;
в) в холодных морях высокой солености;
г) в болотах и на отмелях пресных водоемов.
24. В эндосперме Покрытосеменного растения может быть:
а) 14 хромосом;
б) 24 хромосомы;
в) 34 хромосомы;
г) 44 хромосомы.
25.Орган слуха рыб представлен:
а) органом боковой линии;
б) наружным ухом;
в) средним ухом;
г) внутренним ухом.
26.У змей веки:
а) свободные, прозрачные;
б) свободные, непрозрачные, подвижные;
в) сросшиеся, прозрачные;
г) сросшиеся, прозрачно только верхнее веко.
27.От желудочка сердца пресмыкающихся отходит:
а) только одна дуга аорты;
б) только две дуги аорты;
в) одна дуга аорты и легочная артерия;
г) две дуги аорты и легочная артерия
28.В отличие от костных рыб у хрящевых отсувствует:
а) чешуя;
б) печень;
в)кишечник;
г) плавательный пузырь.
29.Температура тела тритона зависит от:
а) характера пищи;
г) температуры окружающей среды.
30.Самым важным фактором регуляции такой сезонной миграции птиц как перелет является:
а) изменение среднесуточной температуры окружающей среды;
б) уменьшение обилия кормовой базы;
в) изменение длины светового дня;
г) образование брачной пары.
Задание 2. Задание включает 10 вопросов, с несколькими вариантами ответа (от 0-я до 5-ти). Около индексов выбранных ответов поставьте знаки "+". В случае исправлений знак "+" должен быть продублирован.
1.На рисунке изображены варианты положения завязи в цветке. Нижняя завязьпредставлена под номерами:
а)1;
б)2;
в)3;
г)4;
д)5.
2.Элементарное соцветие колосок в метелке:
а) пшеницы;
б) ячменя;
в) риса;
г) овса;
д) камыша.
3.Простейшие (Protozoa) могут передвигаться с помощью:
а) псевдоподий;
б) жгутиков;
в) ресничек;
г)щупалец;
д) параподий.
4.К характерным признакам кишечнополостных можно отнести:
а) радиальную симметрию;
б) трёхслойность;
в) наличие гастральной полости;
г) ганглинозный тип нервной системы;
д) хищнический образ жизни.
5. К двустворчатым моллюскам, обитающим в пресных водоемах, относятся:
а) перловицы;
б) прудовики;
в) шаровки;
г) гребешки;
д) беззубки.
6.Развитие кровеносной системы паукообразных зависит от:
а)величины тела;
б) развития и строения дыхательной системы;
в) величины сердца;
г) формы сердца;
д) объема крови.
7.На лапках у комнатной мухи находятся органы чувств:
а) зрения;
б) обоняния;
в) осязания;
г) вкуса;
д) слуха.
8.Четырехкамерное сердце имеют:
а) ящерицы;
б) черепахи;
в) крокодилы;
г) птицы;
д) млекопитающие.
9.Мозжечок хорошо развит у:
а) рыб и амфибий;
б) рыб и птиц;
в) амфибий и рептилий;
г) рептилий и млекопитающих;
д) птиц и млекопитающих.
10.Всегда отсутствуют клыки в зубной системе у:
а) грызунов;
б) хоботных;
в) парнокопытных;
г) зайцеобразных;
д) непарнокопытных.
Задание 3. Задание на определение правильности суждений. Поставьте знак "+" рядом с номерами правильных суждений. (10 суждений).
1.В основном веществе цитоплазмы растений преобладают полисахариды.
2.Для всех жгутиконосцев характерно наличие зеленого пигмента - хлорофилла.
3.У простейших каждая клетка - самостоятельный организм.
4.Зрение у медоносной пчелы такое же цветное и объемное, как и у млекопитающих.
5.Для всех осетровых рыб характерны нерестовые миграции.
6. Исчезновение хвоста у головастиков лягушки происходит вследствие того, что отмирающие клетки перевариваются лизосомами.
7.Органы боковой линии имеются у всех хордовых животных, постоянно обитающих в воде.
8.У некоторых современных птиц на крыльях есть свободные пальцы с копями для лазания по деревьям.
9.Эпителиальные ткани делят на две группы: покровные и железистые.
10. Человек, получающий часть крови для переливания, другие ткани или орган для пересадки - реципиент.
Задание 4. Подберите соответствующий термин для данного определения.
Личинка чешуекрылых насекомых - ___________________________.
Передний конец тела ленточного червя, несущий органы прикрепления к кишечнику хозяина - _____________________________.
3.Передний конец тела ленточного червя, несущий органы прикрепления к кишечнику хозяина -_____________________________.
9 класс
Задание 1 :
1-в, 2-г, 3-г, 4-в, 5-а, 6-в, 7-а, 8-в, 9-г, 10-в, 11-г, 12-г, 13-6, 14-6, 15-г, 16-а, 17-в, 18-в; 19-а; 20-в;
21-г; 22-б, 23-а, 24-6, 25-г, 26-в, 27-г, 28-г, 29-г, 30-в.
Задание 2 :
1 - б, в;2 - в, г, д;3 - а, б, в;4 - а, в, д;5 - а, в, д;6 - а, б;7 -в, г;8 - в, г, д;9 - б, д;10 - а, 6, г.
Задание 3 :
Правильные суждения - 1, 3, 6, 8, 10.
Задание 4 }