Одним из самых популярных блюд во время Поста является классический винегрет с соленым огурцом. Разновидностей винегрета на самом деле много: с квашеной капустой, с маринованными огурцами, с зеленым консервированным горошком, с фасолью, даже с мясом и сельдью. Заправляется винегрет обычно растительным нерафинированным маслом с характерным привкусом и ароматом подсолнечника, но бывают варианты и с майонезом – это скорее для поклонников этого популярного соуса.
Ингредиенты
- 3-4 небольших свеклы
- 3-4 средних моркови
- 3-4 картофелины
- 5-6 соленых огурцов
- 300 г зеленого консервированного горошка
- 1/5 ч. л. соли
- 1/3 ч. л. черного молотого перца
- 5 ст. л. растительного масла
Приготовление
1. Для начала овощи нужно сварить. Тщательно вымойте их и отправьте в кастрюлю с водой. Помните, что время варки овощей разное, поэтому картофель нужно достать спустя минут 20 после закипания воды в кастрюле. Перед этим проверьте овощ на готовность, проткнув его ножом. Спустя полчаса или чуть больше должна свариться и морковь. Время варки свеклы может колебаться от 30 минут до 1-2 часов. Вареные овощи отправляйте в миску с холодной водой. Через 10-15 минут можно все почистить.
2. Сняв кожуру с моркови, нарежьте ее кубиками приблизительно как на «оливье» - достаточно мелкие. Пересыпьте в глубокую посуду.
3. Снимите кожуру с картофеля и нарежьте его так же, как морковь. Пересыпьте в кастрюлю.
4. Почистите и нарежьте свеклу. Затем возьмите соленые огурцы, обрежьте кончики и нарежьте их кубиками. Немного рассола можно также вылить в кастрюлю, но не более 2-3 ст. л.
Сегодня будем готовить закусочный холодный салат под названием винегрет. Все о нем знают, и много, кто его любит. Поэтому в данной статье мы постараемся рассмотреть, как всем известные варианты приготовления, так и те, по которым готовят реже. Хотя по ним также получается отличное и вкусное блюдо.
К тому же для любителей винегрета это большой плюс – любимое блюдо можно готовить и кушать хоть каждый день, и при этом не повторяться.
Наверное ни для кого не секрет, что основными ингредиентами для этого закусочного салата являются отварные свекла, морковь и картофель. Все примерно в равном объеме. Также практически всегда добавляется репчатый или зеленый лук. А далее разнообразить блюдо могут уже совершенно различные компоненты. И конечно же можно понять, что вкус от этого всегда будет получаться разным.
Давайте будем пробовать. Рецептов на самом деле довольно много. Поэтому есть где разгуляться.
Салат, который мы готовим по классическому рецепту значительно отличается от той классики, которую готовили в 18 – 19 веке. По сравнению с теми рецептами, у нас все просто и лаконично. У них в составе ингредиентов обязательно было рубленное вареное яйцо. А также, что еще более удивительно, рецепт включал отварную или жареную телятину, или птицу.
Мы сейчас так не готовим, и поэтому остановимся поподробнее именно на нашей классике.
Нам понадобится:
- квашеная капуста – 100 гр
- отварной картофель – 2 шт
- морковь отварная – 2 шт
- свекла – 1 шт (крупная)
- лук – 1 шт
- масло для заправки – по вкусу
Приготовление:
1. Заранее отварить и остудить все овощи. Свеклу желательно отваривать отдельно от картофеля и моркови. Остужать овощи лучше при комнатной температуре.
Не варите овощи слишком долго. Иначе они переварятся и будут не вкусными и мягкими. А также старайтесь не подливать воду в кастрюлю, в которой они варятся. Рассчитывайте ее объем заранее. Варить их лучше при закрытой крышке на среднем огне.
2. Очистить овощи от кожицы и нарезать кубиками. Стараться, чтобы все они были одного размера.
3. Лук также порезать кубиками, но размером поменьше. Не желательно, чтобы он сильно выделялся своей горечью.
4. , отжать и порезать помельче. Ее размер должен быть примерно, как размер нарезанных овощей, или чуть крупнее.
5. Выложить свеклу в глубокую миску и заправить ее растительным маслом. Можно использовать просто подсолнечное масло без запаха, или в смеси с оливковым. А кто любит, может использовать и масло с запахом семечек. Хорошенько перемешать, чтобы оно покрыло все нарезанные кусочки. Таким образом овощ не окрасит другие овощи. Или окрасит, но гораздо меньше.
Если Вы хотите, чтобы все овощи сохранили свой цвет, то нужно каждый из них перемешать с маслом в отдельной миске и только потом соединять все вместе. Масло покроет кубики защитной пленкой и они не изменят свой цвет.
Но в этом случае в блюде получится достаточно много масла. Поэтому учитывайте это в процессе приготовления.
6. Когда свекла немного постоит, ее еще раз можно перемешать. И уже потом добавить к остальным нарезанным овощам.
В классический вариант приготовления салата часто добавляют соленые или маринованные огурчики и консервированный горошек. Но в этом случае салат лучше готовить на один прием пищи.
А вместо горошка можно добавить красную или белую фасоль. Можно консервированную, а можно отварную.
Не забудьте только слить с консервированных бобовых всю жидкость. И не добавляйте слишком много, чтобы не перебить основной вкус. Достаточно будет добавить лишь 2 – 3 столовых ложки.
7. Ну и на последнем этапе осталось лишь заправить винегрет растительным маслом. Делать это по вкусу, кто как больше любит. То же самое касается и сорта масла. Кто–то любит добавить масло и не рафинированное. И даже специально покупает его именно для этого овощного салата.
8. Подавать его можно в глубоком салатнике.
А можно заполнить овощной массой кулинарное кольцо, хорошенько прижать ее ложкой. Затем сверху выложить одну – две ложки для создания объема, и уже не приминать. Затем кольцо аккуратно убрать и украсить по своему вкусу.
Так удобно подавать закусочный салат порционно. Впрочем есть и кулинарные кольца большего размера. Ими также можно пользоваться. Особенно, если подаете блюдо на праздничный стол. Скоро Новый Год, и такая подача будет очень кстати.
Простой рецепт винегрета с зеленым горошком и соленым огурцом
Не все варианты любимого салата можно готовить с квашеной капустой. Есть не менее вкусные рецепты и без нее. А привычный соленый вкус ему придают соленые или консервированные огурцы.
Нам понадобится:
- картофель – 2 шт
- морковь – 2 шт
- свекла – 1 шт
- соленые или консервированные огурцы – 3 – 4 шт
- зеленый горошек – 3 – 4 ст. ложки
- растительное масло для заправки
- соль – по вкусу
Приготовление:
1. Картофель, свеклу и морковь отварить до готовности. Свеклу лучше отварить отдельно от остальных овощей.
Варите свеклу после закипания 20 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть. Проверьте ее готовность, проткнув острым тонким ножом. Если она еще сыровата, то поварите ее еще 10 минут и снова остудите. Варить овощ дольше не стоит.
2. Овощи охладить и порезать кубиками.
3. Также кубиками порезать соленые огурцы.
Я использую . Они хрустящие и вкусные, и салат с ними получится просто бесподобным.
4. Смешать все ингредиенты в одной миске.
Затем добавить к ним зеленый горошек. Попробовать по вкусу, если соли не достаточно, то посолите.
5. Добавить нарезанную кубиками свеклу.
И все хорошо перемешать.
6. Заправить растительным маслом. Можно использовать только оливковое, и можно в смеси с подсолнечным. И выложить в салатную тарелку.
Вот в общем–то и все. Остался еще один нюанс.
Винегрет с солеными огурцами лучше готовить на один прием пищи. Дело в том, что если хранить такой салат дольше, то это может вызвать кишечные расстройства.
И еще, вместо зеленого горошка можно использовать также и фасоль. Об этом мы уже говорили в первом рецепте.
Видео о том, как приготовить самый вкусный винегрет по классическому рецепту с квашеной капустой
Этот рецепт один из самых моих любимых. Здесь настолько сбалансирован состав ингредиентов, что это составляет вкуснейший вкусовой ансамбль. И наесться таким салатом практически невозможно. Пока он стоит в холодильнике, его дверца будет открываться без перерыва то и дело всеми членами семьи. И это уже после того, как все плотно поужинали.
Когда-то еще в ранней юности, я прочитала в знаменитой «Книге о вкусной и здоровой пище», как сделать любимое блюдо таким образом, чтобы капуста и все другие компоненты минимально теряли свой цвет.
Секрет оказался до невероятности прост. Необходимо лишь перемешивать каждый вновь нарезанный компонент с небольшим количеством растительного масла. И только после этого соединять воедино.
Мне настолько это понравилось, что я стала использовать это на практике. Такой способ, кстати, также дает возможность максимально сохранить вкус каждого компонента. А все вместе получается просто вкуснейшим!
Теперь это мой маленький секрет в приготовлении этого блюда, и я делюсь им с Вами. В остальном рецепт такой же простой, как и все остальные.
Здесь могут использоваться разные компоненты, которые сегодня мы рассматриваем в разных комбинациях.
Как приготовить винегрет с селедкой без капусты
Многие готовят этот салат со селедкой, но не все знают, что в старые времена его готовили со снетками. Особенно в Северных странах. Готовят и сейчас. Рецепт простой и давайте уделим ему внимание.
А что использовать в данном случае – сельдь, или снетки, выбирайте сами.
Нам понадобится:
- картофель – 2 шт
- морковь – 2 шт
- свекла – 1 шт
- лук – 2 шт (небольшие)
- соленые огурцы – 3 шт (небольшие)
- снетки сушеные – 100 гр
- или сельдь – 1 шт
Салатная заправка:
- растительное масло – 1/3 часть
- уксус 3% – 1/3 часть
- сахар – неполная чайная ложка
- соль – щепотка
- перец – щепотка
Приготовление:
1. Овощи отварить. При этом свеклу лучше отварить отдельно от картофеля и моркови. Затем дать остыть.
Чтобы свекла была сочной и вкусной при варке не срезайте у нее корешки и не очищайте от кожуры.
2. Порезать все овощи кубиками. При этом свеклу, картофель и морковь порезать одинаково.
Или примерно одинаково.
А лук постараться порезать помельче. Его будет достаточно взять пока всего одну небольшую головку.
3. Если хотите, чтобы овощи не окрасились от свеклы, то ее лучше сразу же заправить маслом и перемешать. В этом случае кубики свеклы покроются защитной масляной пленочкой и не будут выделять сок.
Но если Вы не хотите иметь в салате лишние жиры, то можете не делать этого. В этом случае все овощи равномерно окрасятся и салат примет привычный для всех нас вид.
4. Добавить в миску со свеклой все остальные отварные овощи. Туда же добавить порезанные кубиками соленые огурчики. Перемешать. Попробовать, достаточно ли соли. По необходимости ее можно добавить. Но не забывайте, что у нас в составе еще и соленая рыба.
5. Снетки ошпарить и выложить на слой бумажных полотенец, чтобы они обсохли.
6. Если готовите с сельдью, то ее нужно очистить и подготовить филе без костей и кожи.
Готовое филе порезать небольшими ломтиками. Если сельдь не очень крупная, то филе лучше резать наискосок.
7. Приготовить заправку. Для этого смешать в небольшой миске все компоненты для нее.
8. Заправить винегрет и перемешать. Может быть вся заправка Вам и не понадобится. Смотрите сами, как Вам больше нравится. Добавьте вначале немного, перемешайте и попробуйте. Салат должен получится не сухим и не жирным.
9. Затем выложить его в чистый салатник и по краям расположить снетки или кусочки сельди. Украсить порезанными колечками лука.
Или же можно воспользоваться кулинарными металлическими кольцами и подготовить порционные салаты. Украсить их по своему вкусу.
Лучший старинный рецепт необычного винегрета
Так готовили этот салат в старину. И здесь не используется свекла. А название как раз и происходит от соуса, который содержит уксус.
Нам понадобится:
- картофель – 3 – 4 шт
- селедка – 1 шт
- лук зеленый – 50 гр
- яйцо – 1 шт
- соль – по вкусу
Для заправки:
- яйцо – 1 шт
- горчица – 1 ч. ложка
- уксус 3% – 0,5 ч. ложки
- растительное масло – 1 ст. ложка
- каперсы – 1 ч. ложка
- соль – по вкусу
Приготовление:
1. Отварить картошку, остудить и очистить. Порезать кубиками.
2. Отварить два яйца. Оставить один желток, а все остальное также порезать кубиками.
3. Сельдь очистить от кожи и костей и порезать кубиками. Стараться, чтобы кубики все были примерно одного размера.
4. Зеленый лук также порезать. Несколько «перьев » оставить для украшения. Соединить все ингредиенты в одной миске. Попробовать. И если потребуется посолить немного. Кто любит блюда поострее, тот может добавить немного черного молотого перца.
5. Приготовить заправку. Для этого растереть желток. Затем добавить к нему растительное масло и смешать все в однородную массу. Посолить по вкусу.
6. Ввести готовую горчицу и уксус. Перемешать.
7. Добавить каперсы, еще раз перемешать и заправить салат.
Подавать можно его как в салатнике, так и выложить в кулинарном кольце, задав ему круглую форму. Украсить оставленными перышками лука. Винегрет готов и можно наслаждаться его простым деревенским вкусом.
Вкусный рецепт винегрета с солеными огурцами и грибами
Если у Вас нет квашеной капусты, соленых огурцов и селедки, то не беда. Любимое блюдо можно приготовить и с солеными грибами. И знаете, получиться ничуть не менее вкусно, чем в классическом варианте исполнения.
А можно взять и маринованные грибочки, как это сделал сегодня я.
Нам понадобится:
- картошка – 2 шт
- морковь – 2 шт
- свекла – 2 шт (небольшие)
- грибы соленые или маринованные – 100 гр
- зеленый горошек – 3 ст. ложки
- лук репчатый – 1 шт
- лук зеленый – 2 – 3 перышка
- укроп – 3 веточки
- масло растительное
Для соуса:
- масло растительное – 1 ст. ложка
- горчица – 1 – 2 ст. ложки (по вкусу)
- уксус 9 % – 0,5 ч. ложки
Приготовление:
1. Отварить картофель, морковь и свеклу. Свеклу отварите в отдельной кастрюле и недолго. Она не должна получиться излишне мягкой. Это же самое относится и к другим овощам.
2. Картофель охладить, очистить и порезать кубиками и переложить в глубокую миску.
3. Морковь также охладить, очистить и порезать кубиками такого же размера. Так салат будет выглядеть намного эстетичней.
4. Репчатый лук порезать кубиками помельче, чтобы он не сильно выделялся на фоне более нежных по вкусу овощей. Сложить все в миску и аккуратно перемешать.
Хотя должна сказать, что многие добавляют лук лишь непосредственно перед подачей к столу. Но я готовлю салат на ужин, поэтому добавляю его сразу же.
5. Заправить небольшим количеством масла и еще раз перемешать. Таким образом овощи не сразу окрасятся под воздействием свеклы. Количество масла регулируйте самостоятельно. Чем больше добавите, тем меньше будут окрашиваться овощи.
6. Свеклу очистить и порезать кубиками. Можете взять одну штуку, или две, в зависимости от их размера. У меня было две небольших свеклы и я добавила их.
Чтобы она сильно не окрашивала другие овощи, ее также можно перемешать с небольшим количеством растительного масла.
7. Порезать кубиками соленые или . У меня сегодня маринованные сыроежки (у нас их называют синявки), поэтому и вид у них слегка синеватый.
Также как и с огурцами, с грибами салат лучше употребить в день приготовления. Не желательно готовить его с запасом на второй день.
8. Все ингредиенты поместить в общую миску, перемешать и добавить к ним консервированный зеленый горошек.
9. Приготовить соус. Для этого смешать в миске все составляющие для этого, до однородной массы.
10. Измельчить укроп и зеленый лук. Посыпать на тарелку, на которой будете подавать винегрет. Остатки сложить в салат. Заправить его соусом, оставив ложку для украшения.
11. Выложить на тарелку кулинарное кольцо и в него очень плотно положить салат. Сверху выложить немного с горочкой, чтобы создать объем. Полить оставшимся соусом. Посыпать зеленым луком и украсить целыми грибочками.
Убрать кольцо и подать к столу. Можно подавать салат и в общем салатнике.
Простой рецепт приготовления винегрета с фасолью без картошки
Этот вариант любимого салата готовится с фасолью, которая используется вместо картошки. В моем детстве мама часто готовила его с отварной фасолью. И я помню, что как раз она больше всего и привлекала мое внимание. Я любила выуживать овальные красные бобы из общей массы, и наслаждаться, вкушая мягкую мякоть пропитанную солоноватым вкусом квашеной капусты.
Состав остальных компонентов вполне себе традиционный, и предусматривает квашеную капусту, соленые огурчики и свеклу. Отварную фасоль вполне можно заменить на консервированную из банки.
Автор видео рассказывает, что этот винегрет она готовит в православный пост, в день, в который разрешается потребление масла. Но в принципе, любой из наших сегодняшних рецептов попадают в такое меню, кроме тех, которые готовятся с селедкой. Хотя, как известно, в отдельные дни можно употреблять и этот продукт.
По большому счету, все рецепты, которые мы рассматриваем сегодня довольно схожие. Поэтому, если понятен смысл этого салата, то можно придумывать состав ингредиентов по своему усмотрению.
Лично меня никогда не останавливает отсутствие того, или иного компонента. То, что есть на сегодняшний день, из того и готовлю.
Горячий винегрет без капусты и свеклы
Вы знаете, что название салата происходит от названия знаменитого французского соуса vinaigre , который состоит из уксуса, оливкового масла и горчицы. Ну это французский вариант заправки. А вот в Пскове и Печорах есть своя заправка, которая сильно отличается от французской.
А также в этих старинных русских городах это блюдо готовят вообще без капусты и свеклы.
Нам понадобится:
- картофель – 2 шт
- морковь – 1 – 2 шт
- зеленый консервированный горошек – 4 ст. ложки
- репа – 1 – 2 шт
Для соуса:
- овощной отвар – 100 мл
- сливочное масло – 20 – 25 гр
- мука – 1 ч. ложка
- лук – 1 шт
- петрушка или сельдерей измельченные – 1 – 2 ст. ложки
- соль – по вкусу и необходимости
Приготовление:
1. Сырые овощи вымыть и очистить. Порезать кубиками среднего размера и припустить в слегка подсоленной воде, каждый по отдельности до состояния готовности.
2. Консервированный зеленый горошек припустить в собственном соку. То есть в той жидкости, которая находилась в банке.
3. Оставшийся овощной отвар слить в одну емкость. Он нам еще понадобится для приготовления соуса.
4. Овощи смешать в одной миске.
5. Приготовить соус. Для этого на сковородку положить сливочное масло и разогреть его. Достаточно, когда оно только растопится, иначе начнет гореть.
6. Всыпать муку и при постоянном помешивании довести массу до слегка кремового цвета. Снять с плиты, и осторожно влить овощной отвар. Следить, чтобы при этом не образовывались комочки. Если не получается их разбить, то можно воспользоваться венчиком.
Во время добавления отвара массу нужно постоянно помешивать. Чтобы все соединилось равномерно.
7. Порезать очень мелкими кубиками лук, и измельчить петрушку или сельдерей. А можно понемногу одного и другого. Добавить в полученную массу и снова поставить сковороду на огонь.
Если не любите зелень в составе салата, то можете не добавлять.
8. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и потомить 10 – 15 минут.
9. Заправить горячим соусом салат и сразу же подать к столу. Этот винегрет подается к столу именно в горячем виде. Поэтому желательно все операции делать параллельно. Чтобы к моменту приготовления горячего соуса были готовы и овощи.
Хотя можно кушать такой закусочный салат и в холодном виде. В любом случае, Вы можете сравнить его вкус в горячем и в холодном состоянии, и определить, который Вам понравится больше.
Лучший рецепт винегрета с морской капустой
А если очень любите это блюдо, и хотите кушать его почаще, то можно внести в рецепт существенное разнообразие. И приготовить его с морской капустой.
Нам понадобится:
- морская капуста – 150 гр
- картошка – 2 шт
- морковь – 1 – 2 шт
- свекла – 1 – 3 шт в зависимости от размера)
- огурец соленый – 1 шт
- лук зеленый – 50 гр
Для заправки:
- растительное масло – 5 – 6 ст. ложек
- сахар – 1/3 ч. ложки
- соль – щепотка
- перец черный молотый – щепотка
Приготовление:
1. Отварить до состояния готовности все овощи. Остудить их и очистить от кожицы. Затем порезать все мелкими кубиками. Огурец можно использовать как соленый, так и маринованный.
2. Свеклу порезать и положить в отдельную миску. Добавить к ней столовую ложку растительного масла, чтобы она не окрашивала другие овощи.
3. Морскую капусту следует также порезать кубиками.
4. Приготовить заправку для салата. Для этого нужно просто смешать все ингредиенты. И дать ей постоять 15 минут, чтобы разошлись соль, сахар и перец.
5. Смешать все ингредиенты в одной миске и заправить все подготовленной заправкой.
Зеленый лук лучше добавить в готовое блюдо непосредственно перед подачей.
6. Выложить в салатник и украсить по своему вкусу.
Вот такой красивый и полезный закусочный холодный салат у нас получился. Кушаем и наслаждаемся вкусом.
Кстати, еще один маленький секрет от меня. Любимое блюдо можно готовить и из свежей краснокочанной капусты. В этом случае можно вполне обойтись и без свеклы. Цвет блюда и его вкус получатся вполне соответствующие всем нормам.
Впрочем, давайте подробнее остановимся на том, какие компоненты могут быть в составе блюда.
Какой состав ингредиентов может включать в себя винегрет
Сегодня мы рассмотрели несколько различных вариантов приготовления всеми любимого салата. Давайте подведем некоторый итог и рассмотрим, какие же ингредиенты могут быть в него включены.
- квашеная
- свежая белокочанная
- свежая краснокочанная
- морская
- картофель
- морковь
- свекла
- огурец соленый
- огурец маринованный
- лук репчатый
- лук зеленый
- зеленый горошек
- белая фасоль
- красная фасоль
Эти компоненты можно добавлять, как отварные, так и консервированные
- сельдь
- каперсы
- соленые или маринованные грибы
- маслины
- оливки
Для заправки
- рафинированное масло
- не рафинированное масло
- уксус
- горчица
- сахар
- черный молотый перец
А также заправку можно готовить с присутствием муки на овощном отваре.
Состав любого салата можно варьировать в соответствии со своими предпочтениями.
Способы оформления винегрета для будней и праздников
Винегрет можно подавать различными способами. Если Вы готовите его просто для ужина, или обеда, то можно выложить его в обычный салатник.
Сверху можно украсить зеленью, кусочками рыбы, свежим огурцом или сваренным яйцом.
Или оформить перепелиными яйцами и украсить рукколой.
Как мы уже сегодня делали не раз, оформить его можно в кулинарном кольце.
Если же готовите блюдо на праздник, то есть просто шикарные варианты оформления. Например, в наш еще не закончившийся год Петуха украсить стол можно таким красивым блюдом.
Очень оригинально смотрится такое оформление, где все компоненты раскладываются на блюде отдельно и перемешиваются непосредственно перед раскладывание в тарелки.
И уж совсем оригинальным получится блюдо, если выложить его вот такими нарезанными кубиками. Потрудиться конечно придется. И может даже нужно будет запастись линейкой. Но каков результат! На мой взгляд он просто восхитительный!
А вот весенний или летний вариант оформления с поляной распустившихся прекрасных цветов.
А такое оформление вообще похоже на торт. Хотя и прежний вариант также приготовлен в виде торта. Понятно, что для такого варианта понадобится специальная квадратная форма.
И снова цветы, достойные внимания.
Или вот еще два красивых изображения.
Чтобы получить такое, нужно в центр собираемой конструкции поместить стакан. А потом не забыть его извлечь.
Ну. теперь я думаю, все мы запаслись вдохновением и готовы приготовить свои кулинарные шедевры. Ведь творчество, это всегда очень радостно и позитивно!
Готовьте винегреты почаще. Этот салат буквально полон витаминов. Он вкусен, полезен и очень красив. Поэтому вполне достоин самого почетного места на столе любого уровня, хоть будничного, хоть праздничного.
Приятного аппетита!
Статья предлагает вам несколько самых вкусных рецептов приготовления винегрета.
Винегрет – вкусный салат из простых ингредиентов, который может приготовить каждая хозяйка на обед или ужин. В зависимости от своих предпочтений ингредиенты салата можно менять, но основные остаются неизменными: свекла, морковка, картошка. Секрет особенного и неповторимого вкуса винегрета – смешивание соленых, квашеных и свежих вареных овощей.
Сколько варить овощи:
- Картошка – 20 минут (время может меняться, плюс или минус 5 минут, в зависимости от размера и сорта).
- Морковка – 20-30 минут (зависит от того, насколько крупная морковка).
- Свекла – 35-50 минут (зависит от того, насколько свекла крупная).
ВАЖНО: Проверять готовность овощей можно путем прокалывания их острым тонким ножом, если они мягкие и острие проходит насквозь — овощи готовы.
Однако интенсивность огня у всех разная, поэтому следите, чтобы овощи не переварились. Проверьте на готовность немного раньше.
Как готовить салат винегрет, чтобы винегрет не окрасился: советы
Винегрет – салат очень яркий за счет того, что свекла в его составе дает красящий пигмент. Однако многим не нравится эта особенность, которая появляется не сразу, а спустя несколько часов.
Чтобы салат не «красился» следует нарезать свеклу отдельно и хранить ее в другом контейнере (не с остальными ингредиентами).
Смешивать ингредиенты следует только перед самой подачей и в небольших количествах прямиком в тарелке, после того, как остальные ингредиенты обволокло растительное масло, которое, не позволит пигменту свеклы быстро распространиться на другие продукты.
Так блюдо сохранит все свои яркие цвета (оранжевый, зеленый, белый, розовый, желтый, коричневый) и не будет сплошного розового цвета.
Винегрет обычный классический с квашеной капустой, зеленым горошком: состав, пошаговый рецепт
Классический рецепт состоит из основных компонентов (квашеные и свежие овощи), добавленных в равных количествах.
Что потребуется иметь:
- Картошка –
- Морковка –
- Свекла – 1-2 крупных плода (количество свеклы регулируйте по своему вкусу).
- Горошек –
- Луковица –
- Квашеная капуста – 100-150 гр. (можно квашеную капусты с луком и морковкой).
- Свежая зелень –
Как готовится:
- Овощи отвариваются, затем очищаются
- Каждый ингредиент нарезается мелкими кубиками
- Все ингредиенты ссыпайте в большую миску или кастрюлю
- С горошка слейте рассол, всыпьте его к салату
- Капусту так же без рассола добавьте к общей массе, нарезать не нужно.
- Все заправьте маслом, при желании винегрет можно посолить.
Винегрет с фасолью, солеными грибами и растительным маслом: ингредиенты, рецепт
В винегрете обязательно должна быть «кислинка». Добиться ее можно несколькими способами, положив в салат консервированный горошек, квашеную капусту или соленые огурцы, грибы. Можно просто взбрызнуть салат каким-либо уксусом или лимонным соком.
ИНТЕРЕСНО: Соленые грибы добавляются далеко не в каждый винегрет. Это интересный способ разнообразить уже приевшийся салат. Использовать можно любые грибы, но добавляя их исключите огурцы и капусту, чтобы винегрет был не слишком соленым.
Какие ингредиенты следует иметь:
- Картошка – 3-4 шт. (отваренные «в мундире», количество картофелин зависит только от их размера).
- Маринованные шампиньоны – 1 баночка в 500 г. (шампиньоны предпочтительнее тем, что их легко можно нарезать кубиками, но при желании вы можете использовать абсолютно любые грибы).
- Консервированная фасоль – 1 баночка (обязательно без томата).
- Свекла – 2 шт. среднего размера (ориентируйтесь на свой вкус).
- Луковица – 1 шт. (крупная: белая или синяя)
- Морковка – 2 шт. крупные (можно и меньшее количество)
- Домашнее масло подсолнечника – несколько ст.л.
- Зелень – укроп или петрушка (для подачи или добавления в салат).
- Зеленый лук – половина пучка, накрошить в салат
Как сделать:
- Картофель, морковка и свекла (ее можно так же нарезать и сложить отдельно, чтоб не «красить» весь салат) нарежьте небольшими кубиками и ссыпьте в салатник.
- Туда же добавьте фасоль из банки без рассола, а так же грибы, нарезанные так же, как и остальные овощи.
- Луковица мелко крошится, то же проделывается и с зеленью.
- Салат заправляется домашним маслом, можно добавить соль и все тщательно перемешать.
Винегрет со свежей капустой и солеными огурцами: ингредиенты, рецепт
Это еще один «классический» рецепт винегрета, который готовится достаточно часто.
Что потребуется иметь:
- Картошка – 3-4 шт. (отваривать в мундирах)
- Морковка – 2-4 шт. (количество плодов зависит только от их размера).
- Свекла – 1-2 шт. (количество свеклы регулируйте по своему вкусу).
- Горошек – 1 банка в 300 гр. (консервированный)
- Луковица – 1 шт. (крупная белая или синяя)
- Квашеная капуста – 100-150 гр.
- Растительное домашнее масло из подсолнечника – несколько ст.л. (так же идеально подойдет кукурузное).
- Свежая зелень – пучок укропа с петрушкой для подачи или добавления в салат.
Как сделать:
- Отваренные овощи очищаются и нарезаются мелкими кубиками.
- К овощам следует добавить консервированный горошек из банки без его рассола.
- Огурцы нарезаются кубиками, добавляются к овощам
- Лук мелко рубится
- Все ингредиенты смешиваются, кладется квашеная капуста
- Винегрет заправляется маслом и посыпается зеленью
Винегрет с морской капустой, с соусом-заправкой с горчицей и уксусом: ингредиенты, рецепт
Это одна из самых оригинальных вариаций приготовления винегрета. Морская капуста всегда продается в ассортименте (консервированная или на вес, острая с чесноком или с овощами) в современных магазинах. Она «разнообразит» привычный винегрет. Такое блюдо можно не стесняясь подать на праздничный стол или готовить себе, соблюдая режим правильного питания.
Что потребуется:
- 3-4 шт. (количество зависит от размера плода).
- Свекла – 2-1 шт. (если крупная свекла, то 1 шт. будет вполне достаточно).
- Морковка – 2-3 шт. (зависит от того, насколько она крупная)
- 200-300 гр. (обязательно «кисленькие»).
- Зеленый горошек – 1 банка (консервы без рассола)
- Луковица — 1 шт. (если нравится)
- Морская капуста – 120-150 г. (любая: острая, в маринаде, с чесноком, красным перцем).
- несколько ст.л. (подойдет и магазинное, но домашнее более ароматное).
- Горчица – 1-2 ч.л. (нужна для приготовления заправки в такой винегрет, ее количество регулируйте по вкусу).
- Уксус – 0,5 ч.л. (необходим для приготовления заправки, лучше брать яблочный или винный).
- Зеленый лук – маленький пучок
Как приготовить:
- Овощи отвариваются и остужаются, после чего их следует полностью очистить и нарезать маленькими кубиками.
- Так же нарезается соленый огурец и лук, горошек просто высыпается к основной массе.
- Морскую капусту без маринада положите в общий салатник и все тщательно перемешайте, заправив винегрет особым соусом.
- Покрошите на салат зеленый лук перед подачей или в процессе смешивания ингредиентов
ВАЖНО: В пиале смешайте несколько ст.л. масла с уксусом и горчицей. Этой заправкой полейте весь салат и тщательно его перемешайте.
Винегрет со свежими огурцами: ингредиенты, рецепт
Это «особенный» рецепт салата, ведь в нем смешивается 5 вида овощей: вареные, консервированные, квашенные и свежие. Такой винегрет актуален в жаркое, летнее время года. При желании в него можно добавлять любую зелень, сок лимона, зеленый лук, свежий сладкий или болгарский перец, некоторые нарезают помидор.
Что потребуется:
- Картошка – 2-3 шт. (зависит от размера картофеля)
- Морковка – 1-2 шт. (крупная или мелкая)
- Свекла – 1-2 шт. (если крупная, одной будет достаточно)
- Свежий огурец – 2-4 шт. (зависит от того, насколько они крупные).
- Зеленый горох – 1 банка (консервированный)
- Квашеная капуста – 100-150 гр. (неострая, белая)
- Масло домашнее (из подсолнечника) – несколько ст.л.
- Луковица – 1 шт. крупная
- Зеленый лук, любая зелень – маленький пучок
Как приготовить:
- Овощи отвариваются, охлаждаются, чистятся, нарезаются аккуратными кубиками.
- К ним добавляется свежий огурец, нарезанный таким же образом, горошек без рассола и квашеная капуста без маринада.
- Зелень и лук следует мелко накрошить, добавить в общую массу или оставить для сервировки.
- Винегрет заправляется маслом и при желании его можно немного подсолить, взбрызнуть лимонным соком.
Винегрет с селедкой и майонезом: ингредиенты, рецепт
Данный рецепт салата очень похож на классическую «Селедку под шубой», но отличается характером нарезки ингредиентов и некоторыми компонентами. Тем не менее, он очень вкусный по причине сочетаемости ингредиентов и такой винегрет можно смело подавать к праздничному столу, готовить на ужин или для разнообразия.
Что потребуется иметь:
- Картошка – 3-4 шт. (не крупные картофелины «в мундирах»)
- Морковка – 2-4 шт. (количество моркови зависит от ее размера).
- Свекла – 1-2 шт. (1 крупная или 2 небольших)
- Селедка – 1 крупная рыбка (соленая или слабо соленая)
- Горошек – 1 банка приблизительно в 300 гр. (консервированный).
- Луковица – 1 крупная (любая: белая или синяя)
- Огурец соленый – 2 шт. (можно исключить при желании)
- Жирный майонез – несколько ст.л.
- Свежая зелень – пучок укропа с петрушкой для подачи или добавления в салат.
Как готовится:
- Овощи отвариваются, затем охлаждаются и очищаются
- Все ингредиенты нарезаются мелкими кубиками и ссыпаются в большой салатник.
- Горошек без рассола высыпается в салат
- Селедка очищается от внутренностей и скелета, нарезается кубиками и добавляется к общей массе.
- Все заправьте майонезом, при желании винегрет можно посыпать свежей зеленью перед подачей.
Винегрет диетический без картошки для похудения: ингредиенты, рецепт
Винегрет – это прекрасное блюдо для тех, кто придерживается здорового питания и старается похудеть. Главное – правильно подобрать ингредиенты и исключить самые калорийные.
Что пригодится:
- Морковка – 1-2 шт. (крупные)
- Свекла – 1-2 шт. (зависит от размера)
- Луковица – 1 шт. (средняя или крупная)
- Зеленый лук – маленький пучок (можно так же использовать любую другую зелень).
- Зеленый горошек – 1 банка (консервированного)
- Квашеная капуста – 100-125 гр. (без рассола)
- Соленый огурец – 1-3 шт. (зависит от размера)
- Консервированная или вареная фасоль – 100 гр. (консервированная без томата).
- Растительное масло – несколько ст.л.
- Долька чеснока – по желанию
Как готовить:
- Вареные овощи очищаются и режутся кубиками, ссыпаются в салатник.
- К ним добавляются нарезанные соленые огурцы, вареная фасоль и консервированный горошек.
- После этого можно порубить зелень и выдавить дольку чеснока.
- Салат заправляется маслом (оливковое или льняное, можно использовать любое) и тщательно перемешивается. Можно приправить солью и перцем, сушеными травами.
Вариант с селедкой: сервировка салата
Винегрет без огурцов и зеленого горошка: ингредиенты, рецепт
Что вам потребуется:
- Картошка – 2-3 шт. (количество зависит от размера картошки).
- Морковка – 1-2 шт. (крупная или средние)
- Фасоль крупная – 100-150 гр. (сухая)
- Свежий огурец – 2-3 шт. (количество зависит от размера)
- Свекла – 1 шт. (крупная)
- Зеленый лук – маленький пучок (можно использовать любую зелень).
- Луковица (синяя) – 1 шт. (средняя)
- Болгарский перец – 1 шт. (крупный, можно заменить парой шт. обычных сладких перцев).
- Квашеная белая капуста – 100 гр.
Как готовить:
- Овощи и фасоль отвариваются до готовности, остужаются и чистятся.
- Нарезанные овощи ссыпьте в салатник, добавьте огурец и вареную фасоль, болгарский перец.
- Нарубите мелко зелень и лук
- Заправить салат можно маслом из подсолнечника или заправкой на основе масла, уксуса и горчицы (острой с дижонской).
Винегрет с яблоком и без капусты: ингредиенты, рецепт
Яблоко – необычный, но очень вкусный ингредиент для винегрета. Важно выбрать «правильное» кисло-сладкое яблоко (сладкое не подойдет, ведь именно свекла должна давать сладость салату, а кислое испортит весь вкус винегрета).
Что подготовить для салата:
- Картошка «в мундирах» — 2-3 шт. (небольшие)
- Яблоко – 1 шт. (сорта Ай-Даред, Лигольд, Джонатан)
- Соленый огурец – 2-3 шт. (зависит от размера)
- Темная фасоль — 100 гр. (отварная)
- Морковка – 2-3 шт. (среднего размера, не очень крупные)
- Свекла – 1 шт. (достаточно крупная)
- Луковица (синяя или белая) – 1 головка (не крупная)
- Петрушка – 11 маленький пучок
- Подсолнечное масло – несколько ст.л.
Как приготовить:
- Вареные овощи остужаются и мелко нарезаются кубиками.
- То же следует проделать с яблоком и соленым огурцом
- Луковица и зелень мелко крошатся, можно добавить зеленый лук.
- Заправьте салат маслом, добавьте соль и любые ароматные специи, пряности.
Винегрет с яйцом: ингредиенты, рецепт
Такой винегрет более сытный и обладает мягким вкусом, жирным и насыщенным за счет добавления в салат яиц и майонеза.
Что потребуется:
- Картошка – 2-3 шт. (отваренная в мундирах)
- Яйцо – 4-5 шт. (отваренные в крутую)
- Морковка – 1-2 шт. (тоже отварная)
- Свекла – 1 шт. (крупный плод)
- Луковица – 1 головка (средняя)
- Соленый огурец – 2 шт. (средние)
- Пучок любой зелени – маленький
- Майонез – несколько ст.л. (жирного)
- Консервированный горошек, кукуруза или фасоль – 1 небольшая банка.
Как готовить:
- Нарезанные вареные овощи ссыпьте в салатник, к ним накрошите огурцы и лук.
- Зелень следует очень мелко нарубить, а яйца нарезать кубиками.
- Всыпьте банку горошка (либо же фасоли, но без томата).
- Заправьте винегрет майонезом и тщательно перемешайте, можно усовершенствовать вкус салата любыми пряными приправами.
Винегрет с мясом: ингредиенты, рецепт
Конечно же, это не «классический» винегрет, но, тем не менее, вкусный и сытный салат по любому поводу: на ужин или обед, на праздничный стол.
Что вам потребуется:
- Картошка – 2 шт. (крупные, отваренные в мундирах)
- Свекла – 1 шт. (крупная)
- Морковка – 1 шт. (крупная)
- Фасоль – 200 гр. (отваренной или консервированной)
- Вареное мясо – 300-400 гр. (можно использовать так же говядину или курицу).
- Квашеная капуста – 100-150 гр.
- Луковица – 1 маленькая луковица (белая или синяя)
- Зеленый лук – маленький пучок
- Заправка для салата – несколько ст.л. масла (или же майонеза), немного горчицы и уксуса.
Как готовить:
- Вареные овощи следует очистить и мелко нарезать
- В салатник к овощам следует добавить фасоль и квашеную капусту.
- Мясо следует нарезать так же мелко, как и овощи.
- Зелень и лук очень мелко крошатся, добавляются к остальным ингредиентам.
- Полейте заправкой салат и тщательно его перемешайте
Винегрет с кукурузой вместо горошка: ингредиенты, рецепт
Кукуруза позволит вам улучшить вкус привычного винегрета.
Что потребуется:
- Картошка (вареная в мундире) – 3-4 шт.
- Свекла – 1 шт. (крупная)
- Морковка – 1-3 шт. (зависит от размера)
- Огурец соленый (или корнишоны) – 100-200 гр.
- Консервированная кукуруза – 1 банка
- Луковица — 1 шт. (маленькая)
- Квашеная капуста – 120-150 г.
- Масло подсолнечное (домашнее) – несколько ст.л. (подойдет и магазинное или кукурузное).
Как готовить:
- Овощи отвариваются и остужаются, нарезаются небольшими кубиками.
- Измельчается соленый огурец и лук, кукуруза высыпается к основной массе.
- Положите к остальным ингредиентам капусту и мелко нарезанную зелень.
- Заправьте винегрет маслом
Винегрет с килькой: ингредиенты, рецепт
Килька – маленькая рыбка с насыщенным и солоноватым вкусом, чем-то напоминающей селедку. Ее так же можно добавить к винегрету, приготовив более современную версию салата.
Что потребуется:
- Картошка – 2-3 шт. (небольшие, отваренные в мундирах).
- Свекла – 2 шт. (небольшого размера)
- Корейская морковка – 100 гр. (с чесноком)
- Соленый огурец – 1-2 шт. (среднего размера, не маленькие)
- Зеленый горошек (консервы) – 0,5 банки (без рассола).
- Килька – 200-300 гр. (очищенная)
- Заправка – несколько ст.л. масла, горчицы в зернах и специй
Как приготовить:
- Картошка и свекла отвариваются, потом режутся кубиками.
- В салатник ссыпаются овощи, добавляется нарезанный огурец, горошек и корейская морковка.
- Налейте заправку и тщательно перемешайте
- Поверх салата выложите кильку (филе без хребта)
Как сделать винегрет вкусным: советы:
- Для салата выбирайте «старую» свеклу, она обладает более насыщенным вкусом и сладостью.
- Для заправки следует использовать домашнее масло, которое имеет более насыщенный вкус и аромат, чем фильтрованное магазинное.
- Так же для заправки подойдет кукурузное, оливковое или льняное масло (выбирайте по вкусу).
- Секрет вкусного винегрета – обилие овощей и разные способы их приготовления (варка, маринование, квашение, соление).
- Заправлять винегрет так же можно сметаной или майонезом (или сервировать).
- Для пикантности добавляйте в салат зубок чеснока
Как украсить винегрет для праздничного стола на Новый год, День рождения 8 марта, 14, 23 февраля, свадьбу, юбилей: идеи, фото
Сервировать винегрет можно разными способами, совсем не обязательно его накладывать горкой или ставить на стол огромный салатник. Постарайтесь выделить основной ингредиент, особенно если он весьма необычный для классического рецепта салата.
Чем можно украсить:
- Зеленью
- Зеленым луком
- Луковыми колечками
- Розочкой, вырезанной из моркови или свеклы
- Вареным яйцом
- Филе рыбы
- Салат можно выложить в необычной форме
- Салат можно не смешивать, а красиво выкладывать каждый ингредиент.
Видео: «Принципы приготовления винегрета»
» рецепт очень популярного в России и странах СНГ салата – винегрет.
Классический рецепт подразумевает использование для его приготовления, отваренных картофеля, моркови, свеклы, с присутствием солёных огурцов и квашеной капусты и обязательной заливкой – соусом из уксуса, растительного масла и горчицы.
Как правильно приготовить классический винегрет, вы можете прочитать в материале « »
Само слово «винегрет» в какой-то мере стало нарицательным, наверняка, вы слышали выражения «в голове винегрет», в «делах винегрет», то есть какая – то мешанина.
Так и в современных рецептах этого салата стали использовать различные добавки – свежие огурцы, вместо квашеной, свежую капусту, соленую рыбу и даже фасоль, реже добавляют мясо, рубленные яйца.
Хотя по утверждению крупнейшего знатока русской кулинарии В. Похлебкина, в классический русский рецепт винегрета обязательно должны входить яйцо, говядина или курица.
Предлагаю рецепты винегрета, близкие к классическим русским рецептам
Самый простой классический рецепт любимого винегрета
Необходимо:
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Зеленый горошек – 5 — 6 ст. л.
- Зеленый лук
- Огурцы — 1 крупный
- Масло растительное
Приготовление:
Сначала нужно отварить картофель, морковь, свеклу, делать это лучше в кожуре и заранее, например, вечером, чтобы за ночь они остыли.
Свеклу варить лучше отдельно, чтобы остальные овощи не окрасились в свекольный цвет, или её можно запечь в фольге в духовке
Очищаем отваренные овощи и нарезаем их одинаковыми небольшими по размерам кубиками
Картошку и морковь можно сразу ссыпать в посуду для приготовления
А вот свеклу переложить в отдельную миску, посолить, полить растительным маслом, перемешать и дать постоять
Если вы сразу смешаете свёклу с остальными овощами, она даст сок и окрасит их в свой цвет
Нарезаем кубиками соленый огурец, лучше, если это будет бочкового засола, у него свой, специфический вкус и аромат, отправляем его в салат
Нарезаем зеленый лучок
Все основные составляющие нарезаны, подсаливаем по вкусу, хорошо перемешиваем и после этого выкладываем свёклу
Теперь насыпаем зеленого горошка, перемешиваем и наш винегрет готов
Из данного количества ингредиентов получается 4 вот такие порции вкусного, ароматного салата
Необходимо:
- Картофель – 3 – 4 шт.
- Морковь – 2 – 3 шт.
- Свекла – 2 шт.
- Огурцы соленые
- Лук репчатый – 1 шт.
- Оливковое масло – 2 – 3 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Перец
Приготовление:
Овощи хорошо промываем и ставим вариться, свеклу лучше отваривать отдельно, во-первых, она не окрасит ваши остальные овощи и во-вторых, она варится много дольше картофеля и моркови
После того, как все овощи остынут, очищаем их от кожуры
Режем отваренные овощи небольшими кубиками и складываем в чашку
Теперь очередь за огурцами, режем их так же на кубики, если они у вас небольшие, используйте 4 – 5 штук, крупные, 2 – 3 огурца, отправляем их в салат
Берем небольшую луковицу и нарезаем её как можно мельче, лучше использовать не горькие сорта
Готовим заправку для салата, вкус его в значительной мере будет зависеть от вкуса заправки
Для этого берем 2 – 3 ложки оливкового масла, добавляем чайную ложку без горки сахара и по вкусу соль и перец и тщательно перемешиваем
Заправляем заливкой винегрет, перемешиваем
Такой вкусный винегрет может быть прекрасным гарниром к мясу
Им можно сервировать крекеры
Приятного аппетита!
Винегрет с солеными огурцами, горошком и квашеной капустой
Ингредиенты:
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Свекла — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Огурцы соленые — 2 шт.
- Капуста квашеная — 120 гр.
- Горошек консервированный — 150 гр.
- Масло растительное — 3 ст. л.
Приготовление:
Заранее отварите овощи – картофель, морковь, свеклу, после того, как они полностью остынут, почистите от кожуры
Нарезаем небольшими кубиками свеклу, складываем её в отдельную миску и добавляем немного растительного масла, делаем это для того, чтобы свекла не окрасила своим соком остальные овощи и наш салат остался разноцветным и ярким
Такими же кубиками режем картофель, морковь
Нарезаем лук и соленые огурцы
Выкладываем к порезанным овощам квашеную капусту и свеклу
Высыпаем зеленый горошек, солим по вкусу и заправляем оставшимся маслом
Винегрет готов, его можно уложить в форму, дать немного постоять
Аккуратно выложить из формы на блюдо и украсить – приятного аппетита!
Видео рецепт – как приготовить винегрет
И соленым огурцом – блюдо, которое готовится из разных овощей. Получается прекрасный, сытный салат, который замечательно подходит для семейных обедов и ужинов. Винегрет со свежим огурцом можно приготовить как закуску, в дополнении к основному кушанью. Но если немного изменить состав и добавить калорийные ингредиенты, то такое угощение вполне может заменить основное блюдо.
Есть различные варианты для того, чтобы создать это блюдо, но все они по-своему вкусные и интересные. Например, кислый маринад соленого огурца придаст пикантности, малосольный – сделает нежнее.
Чтобы сделать винегрет с солеными огурцами надо:
- Картофель – 260 г;
- Свёкла – 240 г;
- Морковь – 210 г;
- Луковица – 130 г;
- Квашеные огурцы – 160 г;
- Постное масло – 65 мл;
- Соль – 7 г.
Как сделать винегрет с соленым огурцом:
- Корнеплоды помыть и отварить. Затем остудить, почистить и нарезать кубиками.
- Лук репчатый почистить от шелухи, нарезать очень мелко.
- Соленый огурец отжать от рассола, порезать кубиками.
- Смешать подготовленные продукты в большом салатнике, добавить соль и полить постным маслом.
- Перемешать блюдо, подавать после того, как салат настоится и охладится.
СОВЕТ: Чтобы вареные овощи при нарезке не потеряли свою форму, необходимо почистить их от кожуры и нарезать только после полного остывания. Теплые продукты подвержены рассыпанию, тогда при перемешивании салат превратится в кашу.
Винегрет с солеными огурцами и горошком
Нежность и аромат зеленого горошка, добавленного в , только улучшит вкус блюда, а внешний вид приобретет праздничную презентацию.
На винегрет с соленым огурцом нужно:
- Клубни картофеля – 240 г;
- Свёкла – 180 г;
- Морковь – 170 г;
- Лук – 110 г;
- Маринованные корнишоны – 160 г;
- Соль – 4 г;
- Горох маринованный – 90 г;
- Зелень лука – 45 г;
- Постное масло – 70 мл.
Винегрет с маринованными огурцами:
- Промыть овощи и отварить. После приготовления корнеплоды остудить, очистить и нарезать кубиками.
- Луковицу освободить от шелухи и нашинковать очень мелко.
- Соленые огурцы стоит выбирать упругие и хрустящие, это важное условие для правильного винегрета. Порубить плоды на некрупные сегменты.
- Ополоснуть зеленый лук и порубить.
- Банку горошка открыть и слить всю жидкость.
- Смешать все продукты в большом и глубоком салатнике, добавить соль и полить постным маслом.
- Перемешать, поставить в холод на время, чтобы винегрет настоялся, а потом подавать гостям.
Винегрет с квашеной капустой и солеными огурцами
Добавляя в салат маринованную капусту, количество витаминов в блюде вы увеличиваете вдвое. К тому же, продукт отлично сочетается со всеми ингредиентами, входящими в состав закуски.
Ингредиенты для салата (на 4 порции):
- Свёкла – 230 г;
- Морковь – 190 г;
- Капуста маринованная – 240 г;
- Квашеные огурцы – 160 г;
- Горошек - 120 г;
- Лук - 120 г;
- Масло постное – 80 мл;
- Соль – 8 г;
- Укроп – 45 г.
Винегрет с капустой и огурцом:
- Свёклу и морковку отмыть и поставить вариться на среднем огне. После того, как овощи размягчатся, остудить их под струей холодной воды и почистить. Нарезать на небольшие кусочки.
- Капусту промыть от слишком соленого рассола, если это требуется, измельчить по необходимости на более тонкие и мелкие полоски.
- Лук очистить от шелухи, измельчить тонко и очень мелко.
- Огурец отжать от маринада, чтобы в салате сок не был лишним, порубить на кусочки.
- Укроп ополоснуть прохладной водой, нашинковать ножом.
- Смешать все продукты, которые были заранее подготовлены, добавить соль и масло, перемешать.
Винегрет рецепт с горошком и огурцом
Для тех, кто не любит овощные блюда, и зовет их вегетарианскими, существует . Получается прекрасное, насыщенное угощение, которое порадует всех за праздничным столом.
Требующиеся продукты для салата (на 4 порции):
- Свёкла – 240 г;
- Морковь – 180 г;
- Картошка – 210 г;
- Соленый огурец – 120 г;
- Луковица – 130 г;
- Горошек консервы – 160 г;
- Селёдка – 320 г;
- Соль – 8 г;
- Постное масло – 80 мл;
- Сладкая горчица – 15 г.
Готовим винегрет с горошком и огурцом:
- Корнеплоды помыть от загрязнений и отварить. После того, как готовые овощи остынут, очистить плоды от кожуры, порезать на небольшие кусочки.
- Селедку очистить от внутренностей и кожи, отделить головы, разделить тушку пополам, вынуть хребет с мелкими костями. После все равно проверить филе на наличие мелких костей. Мякоть порезать некрупными кусочками.
- Соленый огурец очистить от кожуры, нарубить кусочками.
- Лук очистить от кожуры, нашинковать ножом.
- Для заправки смешать постное масло с солью, добавить горчицу сладкую, хорошо смешать.
- Банку горошка консервированного открыть, слить воду.
- Объединить все продукты в большом блюде, полить заправкой, дать настояться.
СОВЕТ: Если нет желания чистить лук, или шелуха плохо отходит, можно надрезать плод пополам, отделить край с корнями, положить саму луковицу в горячую воду на несколько секунд. Шелуха будет отходить сама, и к тому же, с помощью этого приема можно убрать горечь.
Салат винегрет с огурцами и чесноком
Для любителей пикантного можно попробовать приготовить с добавлением чеснока. Несколько зубчиков сделают из привычного всем блюда интересное и необычное сочетание.
Состав (на 4 порции):
- Свёкла – 230 г;
- Картошка – 260 г;
- Морковь – 190 г;
- Маринованные огурцы – 140 г;
- Лук – 90 г;
- 2 дольки чеснока;
- Горох маринованный – 110 г;
- Масло постное – 75 мл;
- Соль – 8 г.
Процесс готовки:
- Отварить овощи (картошку, морковку и свёклу) до готового состояния, затем очистить плоды от шкурки и порезать небольшими кубиками.
- Огурец нарубить аналогичными кусочками.
- Лук очистить от шелухи, порезать мелко.
- Слить с банки консервированного горошка жидкость.
- Чеснок очистить от шелухи, измельчить через пресс.
- Смешать все продукты с солью и постным маслом, перемешать, подавать к столу через несколько часов.
СОВЕТ: Если хочется попробовать блюда с чесноком, а впереди важная встреча, можно не бояться за запах изо рта и смело кушать. Избавиться от него поможет лист лавра, который можно немного подержать во рту и разжевать. Также можно прополоскать рот свежевыжатым соком цитрусовых. Если кушать совместно с продуктами, в которых содержится чеснок, много зелени, то не будет проблем с запахом.
Винегрет со свежим огурцом рецепт очень прост в приготовлении и не требует особых кулинарных знаний. Такое блюдо может даже подаваться гостям на праздник, для этого нужно лишь скорректировать состав салата под общие предпочтения. Например, если в числе приглашенных будут мужчины, то добавьте мясо или колбасу. Если же намечается девичник, то смело используйте больше овощей.